La carne es un alimento fundamental en la dieta diaria de los seres humanos, ya que figura como una de las fuentes más ricas en proteínas. Sin embargo, este no el único valor nutricional de la carne y, en este artículo, te detallamos cuales son las propiedades nutricionales de la carne.
Fuente de proteína de alto valor biológico
Uno de los atributos más conocidos de la carne, es su densidad en proteína de alto valor biológico. La proteína de la carne es de suma importancia porque contiene los aminoácidos esenciales y no esenciales que necesita el organismo.
La proteína, al ser ingerida, se descompone en los aminoácidos que serán los bloques de construcción de nuevas proteínas. Aunque existan otras fuentes de este macronutriente, la carne cuenta con una cualidad única: es de alto valor biológico.
Es decir, la carne aporta todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no es capaz de producir por sí mismo. Esta característica es magnífica porque fortalece los tejidos del cuerpo, mejora la salud de la piel y el cabello, refuerza la musculatura, etc.
La proteína de la carne, comparada con la proteína vegetal, es mejor asimilada por el organismo. Además, es difícil encontrar todos los aminoácidos esenciales en alimentos de origen vegetal. Este es el motivo por el cual los vegetarianos necesitan de suplementos alimenticios para poder compensar este problema.
Es rica en vitaminas
La carne es increíblemente rica en vitaminas indispensables para la salud. Las carnes rojas son una rica fuente de vitaminas del grupo B como el ácido fólico, tiamina, riboflavina y vitamina B12.
Este aporte de vitaminas es muy importante para mejorar el metabolismo, aumentar los niveles de energía, mejorar el estado de ánimo y elevar la cantidad de glóbulos rojos en sangre.
La carne blanca, por otra parte, es más densa en vitamina A, pero también contiene vitaminas del grupo B y vitamina D. Su consumo también puede mejorar la salud de la piel, aumentar la oxigenación sanguínea y agudizar el proceso metabólico.
Contiene minerales esenciales
La carne también es una fuente alta en minerales esenciales como el fosforo, selenio, hierro y zinc. Estos micronutrientes son tan importantes para la salud porque promueven el buen funcionamiento de todo el organismo.
El hierro es uno de los minerales más densos en la carne y es muy importante porque permite la adecuada oxigenación de los tejidos. Además, mantiene saludable la musculatura y previene la aparición de enfermedades como la anemia.
¿Qué cantidad de carne ingerir semanalmente?
Siendo la carne un alimento con tan buen perfil nutricional, su consumo es necesario durante toda la semana. Lo más recomendable es consumir carne de 3 a 4 veces por semana.
Cuando llega el momento de comprar la carne, es vital elegir cortes magros o muy bajos en grasa. La grasa puede afectar el perfil nutricional de la carne y nuestra salud. No es cuestión de eliminar para siempre las carnes grasas, solo deben ingerirse con menor regularidad.
Además, otro factor a considerar es la forma de cocinar la carne. El método de cocina que elijas puede afectar significativamente en el sabor de la carne y la cantidad de nutrientes que le aporta a tu organismo.
Si cocinas la carne frita o empanada, el cambio nutricional es significativo y notorio. Procura elegir preparaciones bajas en grasas como la carne al horno o a la plancha.
