David Cordero afrontó un complicadísimo reto. Cuando Julián puso punto y final a su trabajo en los fogones del restaurante La Peña (‘los conejos’ para entendernos), David afrontó el reto de ponerse al frente de un negocio que es santo y seña de Leganés. Lo primero que hizo fue darle una vuelta a local. Lo necesario para cambiarlo.
En eso invirtió, además de dinero, un tiempo precioso. Acabó la renovación y ‘La Peña’ (calle Juan Muñoz 2, al lado de la Plaza París) ha recuperado la esencia, el sabor y el buen gusto por una comida tradicional de Leganés: conejo y pollo al ajimoroji, aunque la carta ahora se ha ampliado. Del tradicional postre de la casa…
